野菜ジュース1本で１日に必要な栄養をすべて摂ることはできません。野菜ジュースは野菜を加工処理してジュースにするため、食物繊維や熱に弱いビタミンＣなどは減少してしまいます。しかし、β–カロチンなど熱に強いものは生野菜と同様に摂ることができます。

また、野菜ジュースには飲みやすくするため果汁や砂糖、塩分が添加されているものもあるので、糖尿病や高血圧、心臓や腎臓の悪い方は成分の表示に注意が必要です。

野菜ジュースは手軽に摂れる利点もあるので、野菜ジュースを買うときは砂糖や食塩不使用のものを選び、飲んだ野菜ジュースの半分量を野菜摂取量と考えるとよいでしょう。

野菜ジュースは、野菜そのものの代わりにはなりませんが、食事のサポートとして上手に活用してくださいね。