今回は葉酸（ようさん）についてです。

 

葉酸は、ビタミンB群の一種で、赤血球の形成やDNA合成を助け、細胞の生産・再生に不可欠な水溶性ビタミンです。特に胎児の正常な発育（神経管閉鎖障害のリスク低減）に重要で、妊娠前から妊娠初期の女性に積極的に推奨されていますが、性別・年齢を問わず全ての人に必要な栄養素です。

ほうれん草などの緑黄色野菜やレバー、豆類などに多く含まれますが、水に溶けやすく熱に弱いため、調理法で損失しやすい点に注意が必要です。

 

葉酸の主な働き

・造血作用：ビタミンＢ12と共に赤血球の生成を助け、「造血のビタミン」とも呼ばれています。

・細胞の生成・成長：DNAやRNAなどの核酸・タンパク質の合成に関与し、細胞の増殖や再生を促します。

・胎児の発育：妊娠初期の神経管形成に必須で、不足すると先天異常のリスクが高まります。

・動脈硬化予防：ホモシステインという物質の血中濃度を下げ、動脈硬化のリスクを低減する効果も期待できます。

 

多く含まれる食品

・野菜：ほうれん草、ブロッコリー、アスパラガス、枝豆など

・レバー：鶏レバー、豚レバー、牛レバーなど

・豆類：納豆、枝豆など

・その他：焼きのり、卵黄、玄米、全粒粉パンなど